豚こま肉とピーマンのガーリックライス
豚こま肉のうまみとピーマンの香りを、にんにく醤油でまとめた香ばしいガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉240g
- ピーマン120g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは種とへたを除き、5mm角に切る。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認してから取り出す。
- 3フライパンに残った油でピーマンを中火で2分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒ほど炒める。
- 4温かいごはんを加え、中火で2〜3分ほぐしながら炒める。豚肉を戻して塩とこしょうを加える。
- 5ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて10秒ほど熱し、全体を30秒炒め合わせて器に盛る。
コツピーマンを小さく切ると、ごはんと一緒に食べやすくなります。醤油はフライパンの空いたところで軽く熱すると香りが立ちます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
