鶏ひき肉とねぎのガーリックライス
鶏ひき肉のうまみとねぎの甘みに、にんにくと焦がし醤油の香ばしさを重ねたガーリックライスです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏ひき肉250g
- ねぎ100g
- サラダ油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ2
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは5mm幅の小口切りにする。ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏ひき肉を加えて細かくほぐしながら4〜5分炒める。大きな塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤みが残っていれば弱火で1〜2分追加加熱してから、油を残して肉を取り出す。
- 3同じフライパンにねぎを入れ、中火で3分炒める。しんなりしたら弱火にし、にんにくチューブを加えて30秒炒める。
- 4ごはんを加え、中火でほぐしながら2〜3分炒める。鶏ひき肉を戻し、塩とこしょうを加えて混ぜる。
- 5ごはんを端に寄せ、空いたところに醤油を入れて中火で10秒ほど熱する。全体を30秒ほど炒め合わせ、皿に盛る。
コツねぎをしんなりするまで炒めると、甘みが出て鶏肉によく合います。醤油は空いたところで短く熱してから混ぜると、香ばしく仕上がります。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
