えびとマッシュルームのガーリックライス
ぷりっとしたえびとマッシュルームを、オリーブオイルとにんにくで香りよく炒めた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- えび240g
- マッシュルーム150g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは縦半分に切り、マッシュルームは5mm厚に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを2〜3分、返しながら焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
- 4温かいごはん、塩、コンソメを加え、中火で2〜3分炒める。えびを戻してこしょうを振り、30秒炒め合わせて器に盛る。
コツえびは火が通ったら取り出し、仕上げに短く炒め合わせると、ぷりっとした食感が保てます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
