レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• えび240g
• マッシュルーム150g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1えびは殻をむいた状態の重さで用意し、背わたを除いて水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは縦半分に切り、マッシュルームは5mm厚に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを2〜3分、返しながら焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンにマッシュルームを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
4. 4温かいごはん、塩、コンソメを加え、中火で2〜3分炒める。えびを戻してこしょうを振り、30秒炒め合わせて器に盛る。

コツえびは火が通ったら取り出し、仕上げに短く炒め合わせると、ぷりっとした食感が保てます。