レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• しめじ150g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
3. 3厚い肉を割って中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通った鶏肉を取り出す。
4. 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
5. 5温かいごはんを加え、中火で2分ほぐしながら炒める。鶏肉を戻し、コンソメ、醤油、砂糖、こしょうを加えて1〜2分炒め、水分を飛ばす。
6. 6全体が香ばしくなったら火を止め、器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を先に焼くと、香ばしい脂をしめじとごはんに移せます。調味料を加えたあとは、全体にむらなくなじむように炒め合わせます。