鶏もも肉としめじのガーリックライス
こんがり焼いた鶏もも肉としめじを、にんにくとコンソメのうまみに、ほのかに甘い醤油の風味を添えて仕上げた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 鶏もも肉250g
- しめじ150g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ2
- コンソメ小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1cmにそろえ、2cm角に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 3厚い肉を割って中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通った鶏肉を取り出す。
- 4同じフライパンにしめじを入れ、中火で3分炒める。弱火にしてにんにくチューブを加え、20秒炒める。
- 5温かいごはんを加え、中火で2分ほぐしながら炒める。鶏肉を戻し、コンソメ、醤油、砂糖、こしょうを加えて1〜2分炒め、水分を飛ばす。
- 6全体が香ばしくなったら火を止め、器に盛る。
コツ鶏肉は皮側を先に焼くと、香ばしい脂をしめじとごはんに移せます。調味料を加えたあとは、全体にむらなくなじむように炒め合わせます。
ガーリックライスをおいしく作るコツ
- 肉は先に焼いて取り出し、ご飯を炒めたあとで戻します。ご飯と一緒に炒め続けると肉が硬くなり、肉汁も抜けてぱさつきます。
- にんにくは具を炒めたあと、弱火にしてから加え、20秒ほどで香りを出します。強火のまま入れると一瞬で焦げて、ご飯全体が苦くなります。
- ご飯は温かいものを使い、中火でほぐしながら2〜3分炒めます。冷たいご飯はかたまりになりやすく、ほぐすうちに粘りが出てべたつきます。
