卵のココット

卵のココットについて

耐熱の器に青菜と卵液を入れ、トースターで焼く卵料理になります。器ごと食卓に出せ、ほうれん草や小松菜などの青菜と卵のやさしい味を、焼きたての温かいまま味わえます。

おいしく作るコツ

• 青菜は先にレンジで加熱して水気をしっかり絞ります。生のまま入れると焼く間に水が出て、卵が固まりきらず水っぽくなります。
• 卵液の深さは1cm以下にします。浅く広げると中心まで均一に火が通り、表面が焦げる前に全体が固まります。
• 器には薄く油を塗っておきます。卵は器に焼きつきやすく、油がないと取り分けにくくなり、洗うのも手間になります。
• 焼き上がりは中心をスプーンで少し開き、液状の卵が残っていないか確かめます。足りなければ1分ずつ追加して、中まで火を通します。
• トースターは数分予熱してから器を入れます。冷えた状態から焼くと固まるまでに時間がかかり、縁だけが硬くなります。

よくある失敗と、防ぎ方

表面は焼けたのに中の卵が生のまま

卵液が深いと、表面に色がついても中心が固まりません。浅い器で卵液を1cm以下にし、焼き色が早いときはアルミホイルをかぶせて焼き続けます。

焼いている間に器の底に水がたまる

青菜の絞りが足りないと、焼く間に水が出ます。加熱後に冷まして両手でしっかり絞り、冷凍の青菜も解凍してから絞ります。

焼きすぎて卵にすが立ちぼそぼそになる

高温で長く焼きすぎると、卵の中に気泡ができて硬くなります。中心が固まったところで取り出し、追加の加熱は1分ずつにします。

食材の替え方

• ほうれん草は小松菜、チンゲン菜、春菊に替えられます。チンゲン菜は茎を細かく切ると、葉と同じ時間でやわらかくなります。
• レタスやベビーリーフなど生で食べられる葉は、レンジにかけず刻んで入れても作れます。水が出やすいので量は控えめにします。
• ハムやベーコンを加えると、うまみと塩気が出ます。そのぶん卵液の塩を半分ほどに減らします。
• ピザ用チーズを上に散らすと焼き色がつきやすくなります。焦げる前に中まで固まったかを確かめます。

保存と作りおき

焼きたてを食べきる料理です。残った場合は冷蔵して翌日までに、中心まで温め直して食べます。冷凍すると卵の食感が変わるため向きません。

献立の合わせ方

トーストやロールパンに、コンソメスープやミニトマトを添えると朝食の献立になります。サラダと合わせて軽い昼食にもなります。