卵とルッコラのココット
ルッコラの香りとほろ苦さを、マヨネーズ入りのまろやかな卵に合わせたココットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵3個
- ルッコラ60g
- 水大さじ1
- マヨネーズ小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- サラダ油適量
作り方
- 1ルッコラは根元を切り落とし、1cm幅に切る。オーブントースターを1000Wで2分予熱する。
- 2ルッコラを電子レンジ対応の耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wで30秒加熱し、出た水気を切る。
- 3マヨネーズに溶きほぐした卵を少しずつ混ぜ、水、塩、こしょうを加える。内側にサラダ油を薄く塗った浅いトースター対応の耐熱皿にルッコラを分け、卵液を注いで厚さが1.5cm以下になるように広げる。
- 4オーブントースターの1000Wで7〜9分焼く。中央をスプーンで少し開いて卵が中心まで固まったことを確かめ、液状なら1〜2分追加で焼き、皿ごと盛り付ける。
コツマヨネーズに卵を少しずつ混ぜると、なじみやすくなります。ルッコラは短時間でしんなりさせて香りを残します。
卵のココットをおいしく作るコツ
- 青菜は先にレンジで加熱して水気をしっかり絞ります。生のまま入れると焼く間に水が出て、卵が固まりきらず水っぽくなります。
- 卵液の深さは1cm以下にします。浅く広げると中心まで均一に火が通り、表面が焦げる前に全体が固まります。
- 器には薄く油を塗っておきます。卵は器に焼きつきやすく、油がないと取り分けにくくなり、洗うのも手間になります。
