レシピ

材料（2人分）

• 卵3個
• ルッコラ60g
• 水大さじ1
• マヨネーズ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1ルッコラは根元を切り落とし、1cm幅に切る。オーブントースターを1000Wで2分予熱する。
2. 2ルッコラを電子レンジ対応の耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wで30秒加熱し、出た水気を切る。
3. 3マヨネーズに溶きほぐした卵を少しずつ混ぜ、水、塩、こしょうを加える。内側にサラダ油を薄く塗った浅いトースター対応の耐熱皿にルッコラを分け、卵液を注いで厚さが1.5cm以下になるように広げる。
4. 4オーブントースターの1000Wで7〜9分焼く。中央をスプーンで少し開いて卵が中心まで固まったことを確かめ、液状なら1〜2分追加で焼き、皿ごと盛り付ける。

コツマヨネーズに卵を少しずつ混ぜると、なじみやすくなります。ルッコラは短時間でしんなりさせて香りを残します。