レシピ

材料（2人分）

• サニーレタス180g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1サニーレタスは根元を切り落とし、5cm四方に切る。厚い葉元は2cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、厚い葉元を入れて中火で15秒ゆでる。残りの葉を加えてさらに10秒ゆで、冷水に取って冷まし、重ねて軽く押しながら水気を切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、砂糖、醤油を入れ、中火で混ぜながら煮立てる。火を止めて酢を加え、鍋底を冷水に当てて混ぜながら粗熱を取る。
4. 4ボウルにサニーレタスと甘酢だしを入れ、葉を広げるようにほぐして5分浸す。
5. 5小鉢にふんわり盛り、浸した甘酢だしをかける。

コツ葉元と薄い葉を時間差でゆでると、食感がそろいます。浸す前に葉をほぐすと、甘酢だしが重なった部分にも行き渡ります。