サニーレタスの甘酢だしおひたし
さっとゆでたサニーレタスに、やさしい甘酸っぱさのだし醤油をなじませたおひたしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- サニーレタス180g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1サニーレタスは根元を切り落とし、5cm四方に切る。厚い葉元は2cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、厚い葉元を入れて中火で15秒ゆでる。残りの葉を加えてさらに10秒ゆで、冷水に取って冷まし、重ねて軽く押しながら水気を切る。
- 3小鍋に水、顆粒だし、砂糖、醤油を入れ、中火で混ぜながら煮立てる。火を止めて酢を加え、鍋底を冷水に当てて混ぜながら粗熱を取る。
- 4ボウルにサニーレタスと甘酢だしを入れ、葉を広げるようにほぐして5分浸す。
- 5小鉢にふんわり盛り、浸した甘酢だしをかける。
コツ葉元と薄い葉を時間差でゆでると、食感がそろいます。浸す前に葉をほぐすと、甘酢だしが重なった部分にも行き渡ります。
おひたしをおいしく作るコツ
- 浸し汁はだし、醤油、みりんをひと煮立ちさせてから使います。みりんのアルコールが飛び、醤油の角が取れてまろやかになります。
- ゆでた野菜は、浸す前に醤油を少しまぶして軽く絞ります。野菜に残った水気が抜けて、浸し汁が薄まらずに味が入ります。
- 浸し汁に5〜10分浸すと味がなじみます。ほうれん草のような葉物は長く浸すと色が落ちるので、食べる直前に浸すと鮮やかです。
