レシピ

材料（2人分）

• 菜の花160g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水80ml

作り方

1. 1菜の花は根元を少し切り落とし、4cm長さに切って茎とつぼみ側に分ける。太い茎は縦半分に切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で1分ゆで、つぼみ側を加えてさらに1分ゆでる。冷水に取り、水気をやさしく絞る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。
4. 4ボウルで菜の花とだし醤油を合わせ、途中で上下を返しながら10分浸す。つぼみを上に向けて小鉢に盛り、汁をかける。

コツつぼみ側はあとから入れると、崩れにくくなります。水気は握りつぶさず、両手で軽く押して絞ってください。