レシピ

材料（2人分）

• ニラ160g
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水80ml

作り方

1. 1ニラは根元の乾いた部分を切り落とし、5cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、ニラを入れて中火で45秒ゆでる。冷水に取り、水気を絞る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油を入れて中火でひと煮立ちさせ、火を止めて酢を加える。
4. 4ニラをだし醤油にほぐし入れ、途中で上下を返しながら10分浸す。向きをそろえて小鉢に盛り、汁をかける。

コツニラは短時間でゆでると、歯ざわりが残ります。絞った束をほぐして浸すと、内側にも味がなじみます。