レシピ

材料（2人分）

• オクラ140g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• みりん小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1オクラは流水で表面をこすって洗い、茎の先端を切る。がくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。冷水に取り、水気を拭いて縦半分に切る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てて1分煮る。火を止めて酢を混ぜる。
4. 4オクラをだし醤油に入れ、途中で上下を返しながら10分浸す。切り口を上にして小鉢に盛り、汁をかける。

コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。表面の水気を拭いてから浸すと、味がよくなじみます。