レシピ

材料（2人分）

• 三つ葉100g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1三つ葉は根を切り落とし、3cm長さに切って茎と葉に分ける。
2. 2鍋に湯を沸かし、茎を中火で20秒ゆで、葉を加えてさらに10秒ゆでる。すぐに冷水に取り、水気をやさしく絞る。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、醤油、みりんを入れ、中火で煮立てて1分煮る。鍋底を冷水に当て、混ぜながら粗熱を取る。
4. 4三つ葉をだし醤油に入れて5分浸し、汁ごと小鉢に盛る。

コツ三つ葉はゆでたらすぐ冷水に取り、余熱を止めます。だし醤油の粗熱を取ってから浸すと、香りが穏やかに残ります。