レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭240g
• キャベツ350g
• バター大さじ1
• みりん大さじ1
• 水60ml
• こしょう少々

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cm以下になるように厚い部分をそぎ切りにする。
2. 2フライパンにキャベツを広げ、塩鮭を重ならないようにのせる。水とみりんを注ぎ、ふたをして中火で2〜3分熱する。
3. 3蒸気が出たら弱めの中火にし、7〜8分蒸し焼きにする。塩鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4バターとこしょうを加え、弱火で1分、煮汁をかけながらなじませる。キャベツを器に盛って塩鮭をのせ、煮汁をかける。

コツ塩鮭は甘塩のものを使うと、キャベツの甘みが引き立ちます。仕上げの煮汁をキャベツにもかけると味がなじみます。