レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• 玉ねぎ300g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• バター大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。醤油とみりんを混ぜる。
2. 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ2cm以下になるように厚い部分を切り開く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて玉ねぎを広げ、鮭をのせて水を注ぐ。ふたをして中火で2〜3分、蒸気が上がるまで加熱し、弱火で7分蒸し焼きにする。
4. 4合わせだれを回しかけ、バターをのせる。ふたをして弱火で3分加熱し、鮭の最も厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5鮭を器に盛り、玉ねぎを溶けたバターとたれにからめて添える。残ったたれを鮭にかける。

コツ玉ねぎは繊維を断って切るとやわらかく仕上がります。バターは仕上げに加えると香りが残ります。