レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭220g
• 小松菜250g
• 味噌小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1小松菜は4cm長さに切って茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切る。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cmを超える部分は包丁を寝かせて切り分け、厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2味噌、しょうがチューブ、みりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、塩鮭を皮側から2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の周りに小松菜の茎を入れ、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。葉を加え、再びふたをして2分加熱する。
5. 5鮭の厚い部分を開き、中心まで不透明になったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれを加え、中火で1分加熱しながら小松菜にからめ、鮭にも煮汁をかけて器に盛る。

コツ小松菜は茎を先に、葉を後から加えると食感よく仕上がります。しょうが入りのたれは具材に火が通ってから加え、焦げつきを防ぎます。