レシピ

材料（2人分）

• 鮭260g
• しめじ150g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• バター大さじ1
• サラダ油小さじ1
• 水60ml

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って3mm幅に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜる。
2. 2鮭は塩をしていないものを使い、骨を除いて水気を拭く。厚さ2cm以下になるように厚い部分を切り開く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れ、玉ねぎとしめじを広げて鮭をのせ、水を注ぐ。ふたをして中火で2〜3分、蒸気が上がるまで加熱し、弱火で7分蒸し焼きにする。
4. 4合わせだれを回しかけ、バターをのせてふたをし、弱火で3分加熱する。鮭の最も厚い部分を開いて中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5鮭を器に盛り、しめじと玉ねぎをたれにからめて添える。残ったたれを鮭にかける。

コツ玉ねぎを薄く切り、しめじを小房に分けると、鮭と一緒に火が通ります。にんにくはたれに混ぜて後から加えると、焦げずに香りよく仕上がります。