レシピ

材料（2人分）

• 鮭250g
• しめじ150g
• サラダ油大さじ1
• 味噌小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• コンソメ小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鮭は塩をしていない生の切り身を使い、骨を除いて水気を拭き、厚さ1.5cmのそぎ切りにする。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。
2. 2味噌、マヨネーズ、コンソメ、砂糖、水を混ぜてソースを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭を並べて片面2〜3分ずつ焼く。中心まで色が変わって身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4鮭を取り出し、同じフライパンにしめじを入れて中火で3〜4分炒める。
5. 5鮭を戻してソースとこしょうを加え、弱火で1分ほど、鮭を崩さないようにからめて器に盛る。

コツ味噌マヨソースは先に混ぜておくと均一にからみます。ソースを加えてからは弱火にし、焦げつきを防ぎます。