👑めかじきとトマトのソテー
香ばしく焼いためかじきに、トマトの酸味とうまみを生かしたソースをかけるソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- めかじき250g
- トマト250g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1めかじきは厚さ1.5cmの切り身を使い、厚いものは包丁を横に入れて厚さをそろえ、水気を拭く。トマトはへたを除いて2cm角に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて片面3分ずつ焼く。
- 3めかじきの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめて器に取り出す。中心に透明感が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにトマトを入れ、中火で3〜4分炒めて少し崩す。塩、こしょう、にんにくチューブを加え、弱火で30秒混ぜる。
- 5めかじきにトマトのソースをかける。
コツめかじきの水気を拭いておくと、表面に焼き色がつきやすくなります。トマトは形が少し残る程度に崩すと食べごたえが出ます。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
