レシピ

材料（2人分）

• めかじき250g
• トマト250g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1めかじきは厚さ1.5cmの切り身を使い、厚いものは包丁を横に入れて厚さをそろえ、水気を拭く。トマトはへたを除いて2cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、めかじきを並べて片面3分ずつ焼く。
3. 3めかじきの中心まで白くなり、身がほぐれることを確かめて器に取り出す。中心に透明感が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンにトマトを入れ、中火で3〜4分炒めて少し崩す。塩、こしょう、にんにくチューブを加え、弱火で30秒混ぜる。
5. 5めかじきにトマトのソースをかける。

コツめかじきの水気を拭いておくと、表面に焼き色がつきやすくなります。トマトは形が少し残る程度に崩すと食べごたえが出ます。