👑えびとブロッコリーのにんにくソテー
ぷりっと焼いたえびとブロッコリーに、にんにくの香りをからめたソテーです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- えび250g
- ブロッコリー200g
- サラダ油大さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- にんにくチューブ小さじ1
作り方
- 1えびは殻をむいた状態で用意し、背わたを取って洗い、水気を拭く。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて5mm厚に切る。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4ブロッコリーを加えて中火で2分炒め、塩、こしょう、にんにくチューブを加えて弱火で30秒ほどからめる。
- 5えびとブロッコリーを彩りよく器に盛る。
コツブロッコリーの水気をよく切ると、焼きつけたえびの香ばしさが薄まりません。にんにくは仕上げに加えると焦げにくくなります。
ソテーをおいしく作るコツ
- 魚は水気を拭いて厚さ1.5cmほどのそぎ切りにします。水分を拭くことで表面がこんがり焼け、生臭さも抑えられます。
- 主役を先に焼いて中心まで火を通したら取り出し、そのあとで野菜を炒めます。それぞれに合った火の通りにでき、主役が硬くなりません。
- ソースや合わせ調味料は焼く前に混ぜておきます。味噌やマヨネーズはダマになりやすく、フライパンで直接混ぜると焦げやすくなります。
