レシピ

材料（2人分）

• 牡蠣250g
• ほうれん草200g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1牡蠣は加熱用のむき身を使い、流水でやさしく洗って水気を十分に拭く。ほうれん草は根元を洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草を中火で1分ゆで、冷水に取って水気を絞り、4cm長さに切る。
3. 3牡蠣に焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牡蠣を並べて片面2分ずつ焼く。
4. 4ふたをして弱火で加熱し、牡蠣の中心温度が85〜90℃に達したことを温度計で確かめる。その温度を保って90秒加熱し、中心まで火が通ったことを確認したら、ふたを外す。
5. 5ほうれん草を加え、塩、こしょう、醤油を加えて中火で1分ほどからめ、器に盛る。

コツ牡蠣の水気を十分に拭いてから薄く粉をまぶすと、衣がべたつきにくくなります。ほうれん草もよく絞ってから加えます。