レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• じゃがいも200g
• にんじん100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• こしょう少々
• ケチャップ大さじ1

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて7mm厚の半月切り、にんじんは3mm厚の半月切りにする。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って水気を拭く。
2. 2じゃがいもとにんじんを洗い、水気を軽く残したまま耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱し、硬ければ1分ずつ追加して竹串が通るまで加熱する。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通り、中心温度75℃で1分以上加熱できたことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った脂でじゃがいもとにんじんを中火で3〜4分焼く。鶏肉を戻し、塩、こしょう、ケチャップを加えて中火で1分からめる。
6. 6鶏肉の皮目を上にして器に盛り、じゃがいもとにんじんを添える。

コツ野菜を先に電子レンジでやわらかくしておくと、フライパンでは焼き色をつけるだけで仕上がります。鶏肉は野菜を焼く間取り出し、加熱しすぎないようにします。