レシピ

材料（2人分）

• ほたて250g
• アスパラガス180g
• サラダ油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1.5cm以下にそろえ、厚いものは横半分に切る。アスパラガスは硬い根元を落として根元側の皮を薄くむき、4cm長さの斜め切りにし、太さ1cmを超えるものは縦半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを3〜4分炒めて端に寄せる。
3. 3空いたところにほたてを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。アスパラガスはときどき返し、先に火が通ったら器に取り出す。
4. 4ほたての中心まで白く不透明になったことを確かめ、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5アスパラガスを取り出していたら戻し、塩、こしょう、醤油を加えて中火で30秒からめ、器に盛る。

コツほたての水気を拭き、焼いている間はむやみに動かさないと焼き色がつきます。