なすとピーマンの甘味噌だれ焼き
やわらかく焼いたなすと香ばしいピーマンに、こくのある甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす140g
- ピーマン60g
- ごま油大さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1なすはへたを除き、1cm厚の輪切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に4等分する。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返して空いたところにピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
- 3ピーマンを裏返し、ふたをせず中火でさらに2分焼く。なすの中心までやわらかくなったら、野菜を器に盛る。
- 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮詰める。
- 5なすとピーマンに甘味噌だれをかける。
コツなすは片面に焼き色をつけてから裏返すと、形が崩れにくくなります。ピーマンを後から加えることで、ほどよい歯ごたえが残ります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
