レシピ

材料（2人分）

• なす140g
• ピーマン60g
• ごま油大さじ1
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを除き、1cm厚の輪切りにする。ピーマンはへたと種を除き、縦に4等分する。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返して空いたところにピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で3分焼く。
3. 3ピーマンを裏返し、ふたをせず中火でさらに2分焼く。なすの中心までやわらかくなったら、野菜を器に盛る。
4. 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮詰める。
5. 5なすとピーマンに甘味噌だれをかける。

コツなすは片面に焼き色をつけてから裏返すと、形が崩れにくくなります。ピーマンを後から加えることで、ほどよい歯ごたえが残ります。