ねぎのしょうが味噌だれがけ
ふたをして甘くやわらかく焼いたねぎに、しょうが入りの濃厚な味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ180g
- ごま油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ねぎは根元を切り落とし、白い部分は長さ3cmに切る。直径2cm以上の部分は縦半分にし、青い部分は幅1cmの斜め切りにする。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白い部分を並べて片面2分ずつ焼く。青い部分を加えてふたをし、弱火で4〜5分焼き、白い部分がやわらかくなったらすべて取り出す。
- 3フライパンに味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を入れる。弱火で混ぜながら1〜2分煮詰める。
- 4ねぎを小鉢に盛り、しょうが味噌だれをかける。
コツ白い部分に焼き目をつけてからふたをすると、香ばしさととろりとした食感を楽しめます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
