しいたけとしめじのしょうが味噌だれ焼き
焼いてうまみを引き出したしいたけとしめじに、しょうがの香る甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しいたけ100g
- しめじ100g
- サラダ油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 水大さじ1
作り方
- 1しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさを1cm幅に切り、軸は縦に薄切りにする。しめじは根元を落とし、少量ずつの小房に分ける。
- 2味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜ合わせる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけとしめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3〜4分焼き、しんなりして焼き色がついたら器に盛る。
- 4フライパンの火を止めて合わせだれを入れ、弱火にかける。混ぜながら1〜2分煮詰め、軽くとろみがついたらきのこにかける。
コツきのこは最初の2分を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。しょうがはたれに混ぜてから加熱すると、焦げつきを防げます。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
