レシピ

材料（2人分）

• エリンギ180g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1エリンギは縦に厚さ7mmに切り、長さが6cmを超えるものは横半分に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて3分焼く。裏返して中火で2〜3分、焼き色がついてしんなりするまで焼く。
3. 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら2〜3分煮詰める。とろみがついたら火を止め、ごま油を混ぜる。
4. 4エリンギを器に盛り、香ばし味噌だれをかける。

コツエリンギは切り口を下にして動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。たれのごま油は最後に混ぜると香りが残ります。