エリンギの味噌だれ焼き
切り口を香ばしく焼いたエリンギに、油が香る甘味噌だれをかけた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 水大さじ1
作り方
- 1エリンギは縦に厚さ7mmに切り、長さが6cmを超えるものは横半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて3分焼く。裏返して中火で2〜3分、焼き色がついてしんなりするまで焼く。
- 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら2〜3分煮詰める。とろみがついたら火を止め、ごま油を混ぜる。
- 4エリンギを器に盛り、香ばし味噌だれをかける。
コツエリンギは切り口を下にして動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。たれのごま油は最後に混ぜると香りが残ります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
