ししとうのしょうが味噌だれがけ
さっと焼いたししとうに、しょうがをきかせた甘味噌だれをかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ししとう120g
- サラダ油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1ししとうは軸の先端を切り落とし、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。洗った水気をよく拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを2分焼く。裏返しながらさらに2分焼き、皮に焼き色がついて少ししんなりしたら器に盛る。
- 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮る。
- 4ししとうにしょうが味噌だれをかける。
コツ側面の切り込みは、加熱中の破裂を防ぎます。水気をよく拭いてから焼くと油がはねにくく、皮も香ばしく仕上がります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
