レシピ

材料（2人分）

• ししとう120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1ししとうは軸の先端を切り落とし、側面に長さ1cmの切り込みを入れる。洗った水気をよく拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ししとうを2分焼く。裏返しながらさらに2分焼き、皮に焼き色がついて少ししんなりしたら器に盛る。
3. 3小鍋に味噌、みりん、砂糖、しょうがチューブ、水を入れて混ぜ合わせ、弱めの中火にかける。ふつふつしてきたら弱火にし、混ぜながら1〜2分煮る。
4. 4ししとうにしょうが味噌だれをかける。

コツ側面の切り込みは、加熱中の破裂を防ぎます。水気をよく拭いてから焼くと油がはねにくく、皮も香ばしく仕上がります。