レシピ

材料（2人分）

• さつまいも200g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1さつまいもはよく洗い、皮つきのまま厚さ7mmの輪切りにする。水に3分さらして水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、さつまいもを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼く。
3. 3竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
4. 4小鍋に味噌、みりん、砂糖、水を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら2分煮る。とろみがついたら火を止め、酢を混ぜる。
5. 5さつまいもを器に盛り、味噌だれをかける。

コツさつまいもは焦げやすいので、裏返した後は弱火でじっくり焼くと、甘みを引き出せます。