いんげんの甘味噌だれがけ
ごま油でじっくり焼いたいんげんに、少し甘めの濃厚な味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん160g
- ごま油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1と1/2
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1いんげんは両端を切り落とし、筋があれば取って長さ4cmに切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、いんげんを2分焼く。ふたをして弱火で5〜6分、ときどき転がしながら焼き、硬ければさらに1〜2分焼いて取り出す。
- 3フライパンに味噌、みりん、砂糖、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分煮詰める。
- 4いんげんを小鉢に盛り、甘味噌だれをかける。
コツふたをして弱火で焼くと、表面を焦がしすぎずに中まで火が通ります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
