玉ねぎの甘味噌だれがけ
くし形の玉ねぎをじっくり焼き、こしょうで味を引き締めた甘味噌だれをかけます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ200g
- サラダ油小さじ1
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
- 水小さじ1と1/2
作り方
- 1玉ねぎは皮をむき、根の硬い先端を切り落とす。付け根を少し残し、外側の幅が2cmほどのくし形に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎの切り口を下にして3分焼く。裏返してふたをし、弱火で6〜7分焼いて、竹串がすっと通ったら取り出す。
- 3フライパンに味噌、みりん、砂糖、水を入れ、弱火で混ぜながら1〜2分煮詰める。火を止め、こしょうを混ぜる。
- 4玉ねぎを小鉢に盛り、甘味噌だれをかける。
コツ付け根を少し残して切ると、裏返すときに玉ねぎがばらけにくくなります。
野菜味噌だれをおいしく作るコツ
- なすは1.5cm厚の輪切りにして片面を焼き、裏返してからふたをして弱火で4〜5分焼きます。蒸気がこもり、少ない油でも中心までしっとりやわらかくなります。
- たれは小鍋で弱火にかけ、混ぜながら2〜3分煮詰めます。砂糖が溶けてとろみが出ると、野菜の上にとどまって流れにくくなります。
- 野菜とたれは別々に仕上げて、盛りつけてからかけます。フライパンで一緒にからめると、たれが焦げやすく、野菜の焼き目も隠れます。
