レシピ

材料（2人分）

• さわら300g
• 塩小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 料理酒小さじ1と1/2
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1さわらは厚さ2cmの切り身にそろえ、厚い部分は包丁を寝かせて切り分ける。塩をふって10分置き、出てきた水分を拭く。
2. 2しょうがチューブと料理酒を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、さわらを皮側から入れて4分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。厚い部分を開いて中心まで白くなったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼く。
5. 5ふたを外し、混ぜたしょうがチューブと料理酒を身の表面に広げる。弱火で1分ほど熱して水分を飛ばし、器に盛る。

コツさわらは身が崩れやすいので、幅の広いへらで支えて裏返します。しょうがは火が通ってから加えると、焦げにくく香りも残ります。