レシピ

材料（2人分）

• 鮭300g
• 塩小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1鮭は塩のついていない切り身を使い、厚さ2cmにそろえる。厚い部分は包丁を横に入れて切り分ける。
2. 2鮭の両面に塩をふって10分おき、出てきた水気を紙で押さえる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鮭の皮を下にしてへらで支えながら2分焼く。身の片面を下にして3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。中心まで身が不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
5. 5ふたを外してこしょうをふり、器に盛る。

コツ塩をふったあとに出る水気を押さえると、皮が香ばしく焼けます。こしょうは仕上げにふると香りが残ります。