レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 塩小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• こしょう少々
• サラダ油適量

作り方

1. 1鶏もも肉は余分な脂を除き、厚い部分に包丁を入れて開き、厚さ1.5cm以内にそろえる。両面に塩とこしょうをふる。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く広げ、鶏もも肉を皮を下にして入れる。中火で2分、弱めの中火で6〜7分焼き、出てきた余分な脂を拭き取る。
3. 3裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼いて厚い部分の中心温度を温度計で確かめる。75℃に達していなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、そのつど中心温度を確かめる。
4. 4中心が75℃に達したら、ふたをして弱火でさらに1分加熱する。火が通ったら身の面ににんにくチューブを塗り、身を下にして弱火で30秒焼く。
5. 5取り出して2分休ませ、2cm幅に切って器に盛る。

コツ皮を焼いている間に余分な脂を拭くと、香ばしく仕上がります。にんにくを加えた後は弱火で短く焼き、焦げを防いでください。