レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 大根120g
• えのき80g
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1えのきは根元を落とし、長さ2cmに切ってほぐす。大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切り、厚揚げは厚さ1.5cm、幅3cmに切って表面の水気を拭く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、厚揚げを並べて片面3分ずつ焼き、器に盛る。
3. 3小鍋にえのき、水、醤油、みりん、砂糖を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ときどき混ぜながら3〜4分煮て、えのきがしんなりしたら火を止める。
4. 4厚揚げに大根おろしをのせ、えのきを煮汁ごとかける。

コツえのきは短く切ってほぐすと、大根おろしとなじんで食べやすくなります。煮汁を残して仕上げると、厚揚げにも味がよくからみます。