👑厚揚げの大根おろしのせ
香ばしく焼いた厚揚げに大根おろしとたっぷりのしょうがをのせ、醤油でさっぱりと仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- しょうが10g
- 醤油小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の水分を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。大根としょうがは皮をむいてそれぞれすりおろし、大根おろしはざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、厚揚げを並べる。片面3分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3大根おろしに醤油を加え、軽く混ぜる。
- 4厚揚げを器に盛って味つけした大根おろしをのせ、しょうがを添える。しょうがをくずしながら食べる。
コツ大根おろしは強く絞らず、ざるで軽く汁気を切るとみずみずしさが残ります。厚揚げの香ばしさを楽しめるよう、おろしは食べる直前にのせてください。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
