レシピ

材料（2人分）

• 厚揚げ150g
• 大根120g
• 桜えび6g
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• ごま油適量

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。桜えびは乾燥のものを使い、戻さずに用意する。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで自然に汁を切る。醤油と酢を混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を薄くひいて弱火で熱し、桜えびを30秒〜1分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに厚揚げを並べ、中火で片面3分ずつ焼く。
5. 5器に厚揚げを盛り、大根おろしと桜えびをのせ、酢醤油をかける。

コツ桜えびは色が濃くなる前に取り出すと、焦げずに香りが立ちます。盛り付けの最後にのせると、軽い歯ざわりが残ります。