桜えびと厚揚げの大根おろしがけ
こんがり焼いた厚揚げに大根おろしと香ばしい桜えびをのせ、酢醤油でさっぱり仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ150g
- 大根120g
- 桜えび6g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cmの一口大に切る。桜えびは乾燥のものを使い、戻さずに用意する。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで自然に汁を切る。醤油と酢を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を薄くひいて弱火で熱し、桜えびを30秒〜1分炒めて取り出す。
- 4同じフライパンに厚揚げを並べ、中火で片面3分ずつ焼く。
- 5器に厚揚げを盛り、大根おろしと桜えびをのせ、酢醤油をかける。
コツ桜えびは色が濃くなる前に取り出すと、焦げずに香りが立ちます。盛り付けの最後にのせると、軽い歯ざわりが残ります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
