👑厚揚げとかつお節の大根おろし
こんがり焼いた厚揚げに大根おろしとかつお節を重ね、醤油でうまみを引き立てる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根160g
- かつお節3g
- 醤油小さじ2
- サラダ油小さじ1/2
作り方
- 1厚揚げは表面の油をキッチンペーパーで押さえ、厚さ1.5cm、幅4cmほどに切る。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを並べて片面3分ずつ、表面がこんがりするまで焼く。
- 4大根おろしに醤油を加え、軽く混ぜる。
- 5厚揚げを器に盛り、味つけした大根おろしをのせ、かつお節をふんわりとのせる。
コツかつお節は最後にのせると、ふんわりした口当たりと香りを楽しめます。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
