厚揚げのじゃこおろし添え
焼いた厚揚げと大根おろしに、ごま油でカリッと炒めたちりめんじゃこを散らす小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- ちりめんじゃこ10g
- 醤油小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。
- 2フライパンにごま油とちりめんじゃこを入れ、弱火で混ぜながら2分ほど炒める。薄く色づいたら油を残して取り出す。
- 3同じフライパンに厚揚げを並べ、中火で片面3分ずつ焼く。
- 4厚揚げを器に盛り、大根おろしをのせて醤油をかける。ちりめんじゃこを上から散らす。
コツちりめんじゃこは取り出した後も余熱で色づくので、薄く色づいたところで取り出します。最後に散らすと、カリッとした食感が残ります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
