厚揚げと塩昆布の大根おろしのせ
香ばしく焼いた厚揚げに、塩昆布のうまみをきかせた大根おろしをのせる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ160g
- 大根120g
- 塩昆布4g
- 醤油小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の水気を拭き、厚さ1.5cm、幅3cmほどに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて軽く汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を薄く広げて中火で熱し、厚揚げを並べる。中火で片面3分ずつ、両面に焼き色がつくまで焼く。
- 3大根おろしに塩昆布と醤油を混ぜ、2分ほど置いてなじませる。
- 4厚揚げを小鉢に盛り、塩昆布入りの大根おろしをのせる。
コツ大根おろしは強く絞らず、軽く汁気を切ると厚揚げによくなじみます。厚揚げは片面に焼き色がついてから返すと、香ばしく仕上がります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
