レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• キャベツ120g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• ごま油適量
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
2. 2小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを2分炒める。
3. 3水、顆粒だし、みりんを加え、沸いたら豆腐を入れる。ふたをして弱火で4分煮る。
4. 4煮汁で味噌を溶き入れ、弱火で2分煮る。キャベツと豆腐を小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツキャベツを先に炒めると、油の風味が加わって味に厚みが出ます。太い芯を薄く切ると、葉と一緒にやわらかく仕上がります。