👑豆腐とねぎの味噌煮
やわらかな豆腐と甘みのあるねぎを、だしのきいた味噌味でさっと煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ねぎ60g
- 水100ml
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
作り方
- 1豆腐は水気を切り、厚さ2cmの一口大に切る。ねぎは5mm幅の斜め切りにする。
- 2小さめの鍋に水、顆粒だし、みりん、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ふたをして3分煮る。
- 3豆腐を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 4味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で2分煮る。スプーンで煮汁を豆腐にかけながら味をなじませ、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツ豆腐を加えたら混ぜずに煮汁をかけると、形をきれいに保てます。味噌を加えたあとは、弱火で穏やかに煮ると香りよく仕上がります。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
