豆腐としめじの味噌煮
豆腐としめじを、みりんの甘みがきいた味噌だしでふっくら煮る小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- しめじ100g
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水120ml
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、幅3cmほどに切る。しめじは根元を切り落とし、2〜3本ずつにほぐす。
- 2小鍋に水、顆粒だし、みりん、しめじを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火で2分煮る。
- 3豆腐を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
- 4煮汁を少し取り、味噌を溶いて鍋に戻す。煮汁を豆腐にかけながら弱火で2分煮て、煮汁とともに小鉢に盛る。
コツしめじを小さな房にすると、豆腐と一緒に食べやすくなります。味噌を加えたら静かに煮て、香りを残します。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
