レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• えのき100g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cm、幅3cmほどに切る。えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。えのきと豆腐を加え、ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3煮汁を少し取り、味噌としょうがチューブを溶いて鍋に戻す。鍋を軽く揺すり、弱火で2分煮る。
4. 4豆腐を小鉢に盛り、えのきと煮汁を上からかける。

コツえのきを短く切ってほぐすと、煮汁とともに豆腐にからみます。豆腐を入れてからは強く混ぜず、鍋を揺すって味をなじませます。