豆腐とえのきの味噌煮
細かくほぐしたえのきが豆腐にからむ、しょうが風味のやさしい味噌煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- えのき100g
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水120ml
作り方
- 1豆腐は厚さ2cm、幅3cmほどに切る。えのきは根元を切り落とし、長さ3cmに切ってほぐす。
- 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。えのきと豆腐を加え、ふたをして弱火で5分煮る。
- 3煮汁を少し取り、味噌としょうがチューブを溶いて鍋に戻す。鍋を軽く揺すり、弱火で2分煮る。
- 4豆腐を小鉢に盛り、えのきと煮汁を上からかける。
コツえのきを短く切ってほぐすと、煮汁とともに豆腐にからみます。豆腐を入れてからは強く混ぜず、鍋を揺すって味をなじませます。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
