レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• 白菜150g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水80ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切り分ける。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
2. 2小鍋に白菜の芯、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。沸いたらふたをして弱火で3分煮る。
3. 3白菜の葉と豆腐を加え、ふたをして弱火で3分煮る。煮汁で味噌を溶き入れ、ふたを外して弱火で2分煮る。
4. 4白菜と豆腐を小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツ芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れにくくなります。最後にふたを外して煮ると、白菜の水分で薄まった味がまとまります。