豆腐ともやしの味噌煮
豆腐ともやしを、しょうがの風味がきいた控えめな甘さの味噌だしでさっと煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- もやし100g
- 味噌大さじ1
- みりん小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水80ml
作り方
- 1豆腐は水気を切り、厚さ2cm、幅3cmに切る。もやしは洗って水気をしっかり切る。
- 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐ともやしを加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 3もやしがしんなりしたら、味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加える。煮汁を豆腐にかけながら弱火で1分煮る。
- 4豆腐ともやしを小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツもやしの水気をしっかり切っておくと、煮汁が薄まりにくくなります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
