レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• いんげん60g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、3cm角に切る。いんげんはへたを落とし、3cm長さに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりん、砂糖、いんげんを入れて中火にかけ、煮立ったらふたをして弱火で4分煮る。
3. 3豆腐を加え、ふたをして弱火で3分煮る。味噌を煮汁で溶き入れ、煮汁を豆腐にかけながら弱火で2分煮る。
4. 4いんげんがやわらかくなったら火を止め、豆腐とともに小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツいんげんを先に煮ると、豆腐を崩さずにやわらかく仕上げられます。味噌を加えたら、強く煮立てずに煮汁をかけて味をなじませます。