レシピ

材料（2人分）

• 豆腐200g
• チンゲン菜120g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水100ml

作り方

1. 1豆腐は厚さ2cm、幅3cmほどに切る。チンゲン菜は根元を切り落として洗い、茎と葉に分けて長さ3cmに切り、太い茎は縦に幅1cmに切る。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐とチンゲン菜の茎を加え、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3チンゲン菜の葉を加え、ふたをして弱火で1分煮る。
4. 4煮汁を少し取り、味噌としょうがチューブを溶いて鍋に戻す。弱火で1分煮て、小鉢に煮汁とともに盛る。

コツ茎と葉を時間差で加えると、茎に火を通しながら葉の色を保てます。太い茎は幅をそろえて切るのがコツです。