レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• 長芋100g
• 味噌小さじ2と1/2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水120ml

作り方

1. 1豆腐は水気を切り、3cm角に切る。長芋は皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。
2. 2小鍋に水、顆粒だし、みりん、砂糖、長芋を入れて中火にかける。煮立ったら豆腐を加え、ふたをして弱火で5分煮る。
3. 3味噌を煮汁で溶き入れ、しょうがチューブを加える。煮汁を豆腐にかけながら弱火で2分煮る。
4. 4長芋に竹串が通ることを確かめて火を止め、小鉢に盛って煮汁をかける。

コツ長芋は厚さをそろえると、均一に火が通ります。味噌を入れた後は大きく混ぜず、煮汁をかけて豆腐の形を保ちます。