レシピ

材料（2人分）

• 豆腐300g
• つみれ200g
• 大根250g
• ねぎ100g
• 水450ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1つみれは加熱済みのものを使い、厚さ2cmを超えるものは半分に切る。大根は皮をむいて厚さ2mmのいちょう切りにし、ねぎは厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素と大根を加えて中火にかける。
3. 3煮立ったら弱火にし、ふたをして7分煮る。つみれとねぎを加え、ふたをして弱火で5分煮る。
4. 4大根が透き通ってやわらかくなったら、醤油、しょうがチューブ、こしょうを加えて弱火で1分温める。ごま油を回しかけ、器に取り分ける。

コツつみれは食塩相当量が100gあたり1g程度のものを選ぶと、味がまとまります。大根を薄く切って先に煮ると、つみれを長く煮込まずに仕上げられます。