豚バラ肉と厚揚げの中華豆乳風鍋
つぶした豆腐のスープに豚バラ肉と厚揚げ、白菜を入れ、味噌でこくを加えた食べ応えのある中華鍋です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐250g
- 厚揚げ150g
- 豚バラ肉200g
- 白菜350g
- 水400ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 味噌大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1白菜は葉を4cm幅、軸を厚さ5mmのそぎ切りにする。厚揚げは厚さ1.5cmの一口大に切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って長さ5cmに切る。
- 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素、白菜の軸、厚揚げを加え、中火で温める。
- 3煮立ったら白菜の葉を加え、ふたをして弱火で6分煮る。豚バラ肉を1枚ずつ広げて加え、スープに沈める。
- 4ふたをして弱火で5分煮る。豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
- 5味噌を煮汁で溶いて鍋に戻し、にんにくチューブを加えて弱火で1分温める。器に取り分け、ラー油をかける。
コツ豚バラ肉を広げてスープに沈めると、かたまりにならず食べやすくなります。味噌は最後に溶き入れると、香りが残ります。
中華豆乳鍋をおいしく作るコツ
- 絹ごし豆腐と水はミキサーで30〜60秒かけてなめらかにします。粒が残るとスープの口当たりがざらつき、鍋底に沈んで焦げやすくなります。
- スープは弱火で温め、鍋の縁がふつふつする程度を保ちます。強く沸騰させると豆腐の成分が固まって分離し、ぼそぼそになります。
- 豚肉は広げて加え、途中で鍋底から静かに混ぜて重なりをほぐします。重なったままだと火が通りにくく、肉どうしもくっつきます。
