レシピ

材料（2人分）

• 豆腐250g
• 厚揚げ150g
• 豚バラ肉200g
• 白菜350g
• 水400ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 味噌大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• ラー油小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉を4cm幅、軸を厚さ5mmのそぎ切りにする。厚揚げは厚さ1.5cmの一口大に切り、豚バラ肉は厚さ2mmの薄切りを使って長さ5cmに切る。
2. 2鍋に豆腐を入れて泡立て器で細かくつぶし、水を少しずつ混ぜる。鶏がらスープの素、白菜の軸、厚揚げを加え、中火で温める。
3. 3煮立ったら白菜の葉を加え、ふたをして弱火で6分煮る。豚バラ肉を1枚ずつ広げて加え、スープに沈める。
4. 4ふたをして弱火で5分煮る。豚バラ肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶いて鍋に戻し、にんにくチューブを加えて弱火で1分温める。器に取り分け、ラー油をかける。

コツ豚バラ肉を広げてスープに沈めると、かたまりにならず食べやすくなります。味噌は最後に溶き入れると、香りが残ります。