レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐300g
• 豚こま肉250g
• ねぎ150g
• もやし200g
• 水350ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1/2
• ラー油小さじ1

作り方

1. 1ねぎは厚さ5mmの斜め切りにし、もやしは洗って水気を切る。豚こま肉は大きいものを4cm幅に切り、厚い部分は切り開いて厚さ3mm以下にそろえる。
2. 2絹ごし豆腐と水をミキサーに入れ、30〜60秒かけてなめらかにする。
3. 3鍋に豆腐のスープと鶏がらスープの素を入れ、中火で混ぜながら温める。鍋の縁がふつふつしたらねぎを加え、弱火で3分煮る。
4. 4豚こま肉を広げて加えて弱火で5分煮て、もやしを加えてさらに3分煮る。途中で鍋底から静かに混ぜ、肉の重なりをほぐす。
5. 5肉の中心まで火が通ったことを確かめ、生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。味噌を煮汁で溶いて加え、醤油を混ぜて弱火で1分温める。
6. 6ラー油を回しかけ、煮汁と具を一緒に器に盛る。

コツねぎを先に煮ると甘みがスープに広がります。味噌は煮汁で溶いてから混ぜると、味が均一になります。